Bột năng

Như chúng ta đã biết bột năng là một trong những trợ thủ đắc lực góp phần làm sệt, đặc cũng như kết dính món ăn nước (sốt, súp, …), và hơn cả thế nữa là một trong những nguyên liệu cần có để làm ra những loại bánh đặc trưng của chúng ta như bánh da lợn, bánh xu xê, bánh bột lọc nổi tiếng của người Huế, … hay cả há cảo của Tàu…

° Bột năng là gì?

– Bột năng (farine de tapioca / tapioca starch), là một loại bột có được sau quá trình « xử lý » củ khoai mì « đắng ». Sau khi trải qua các giai đoạn sấy khô, chế biến, củ khoai mì lúc này đã trở nên thành bột, màu trắng mịn, mà người ta gọi là bột năng, bột mì tinh, cũng có nơi gọi là bột đao, bột sắn.

– Bột năng không có vị gì đặc biệt, thường được sử dụng làm sánh đặc các món ăn, súp cũng như một vào món tráng miệng.

Farine de tapioca hay Fécule de tapioca đều là bột năng.

° Giá trị dinh dưỡng của bột năng/100g & Đặc tính.